アメリカの食べ物−ニューオリンズ

アメリカの料理には期待してはいけないと強く念を押した上で、ニューオリンズ料理は意外とうまいというのがわたしの感想です。


ニューオリンズ料理といえば、「ガンボ」。どろっとしたスープなんですが、甘味、辛味、酸味が交じり合ったなんとも形容しがたい味。まあ中南米の料理のようにスパイシーに味付けされているといえばそういうものかもしれません。

具材にはチキン、シュリンプ、牡蠣、ソーセージ、タマネギ、セロリ、ピーマン、パセリ、トマトにニンニクなどが使われ、それに加えてとろみを出すためにオクラが必ず入るのが特徴ですね。いかにも大衆料理という趣だけど、確かにニューオリンズ料理には『クレオール風』(植民地時代の上流（支配）階級)と『ケイジャン風』(労働者階級)という二種類があるとアメリカのものの本には書いてあるのです。


つまりガンボはまさにケイジャン風の料理。アメリカ植民地時代の労働者、あるいは農民が一日の疲れを取り、滋養をつけるためのメニューという感じがするじゃないですか。


野菜たっぷり、香辛料もよく効いていて、たくさん汗をかきます。新陳代謝もよくなって健康度アップ間違いなしのガンボ、アメリカに行ったときはぜひ食べてみてください＾＾